Lite Trans

Tag: Tongseng

  • Resep dan Tips Membuat Tongseng Kambing yang Lezat dan Gurih

    Tongseng Kambing adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat digemari, terutama bagi pecinta masakan berbahan dasar daging kambing. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya rempah, cita rasa gurih yang berpadu dengan sedikit rasa manis dan pedas, serta aroma yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang Tongseng Kambing, mulai dari bahan-bahan, cara memasak, hingga tips agar tongseng kambing yang Anda buat memiliki rasa yang sempurna.

    Apa Itu Tongseng Kambing?

    Tongseng Kambing merupakan variasi dari tongseng yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Hidangan ini populer di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Daging kambing yang dipotong kecil-kecil dimasak dalam kuah yang kaya akan bumbu-bumbu khas Nusantara. Bumbu utama yang digunakan dalam pembuatan tongseng antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, serta tambahan rempah seperti serai dan daun jeruk untuk memperkuat aroma.

    Proses Memasak Tongseng Kambing

    Bumbu Tongseng Kambing
    Bumbu Tongseng Kambing

    Memasak Tongseng Kambing membutuhkan kesabaran dan perhatian pada setiap tahapannya agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Berikut langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:

    Bahan Membuat Tongseng Kambing:

    • 750 gr daging kambing, potong dadu kecil
    • 500 ml air
    • 250 ml santan cair dari ½ butir kelapa
    • 150 gr kol, potong kasar
    • 10 buah cabe rawit merah, iris kasar
    • 10 lembar daun jeruk, iris halus
    • 5 butir cengkeh
    • 3 batang serai, memarkan
    • 3 sdm kecap manis
    • 3 sdm bawang goreng untuk taburan
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 sdt merica
    • 1 buah tomat, iris kasar
    • 2 sdm minyak untuk menumis

    Bumbu Halus Tongseng Kambing:

    • 6 siung bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 5 buah kemiri
    • 3 cm kunyit
    • 1 sdm ketumbar
    • 1 sdt jintan
    • 1 sdm gula pasir
    • Garam secukupnya

    Cara Membuat Tongseng Kambing:

    1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan cengkeh, aduk hingga semua bumbu mengeluarkan aroma wangi yang kuat.
    2. Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging kambing, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan minyak alami.
    3. Rebus Daging: Tuangkan air ke dalam wajan, lalu tambahkan merica dan irisan cabe rawit. Biarkan mendidih dan masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
    4. Santan dan Sayuran: Masukkan santan, kecap manis, kol, dan tomat ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan sayuran menjadi layu.
    5. Sajikan: Angkat tongseng kambing dari kompor, lalu sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

    Baca Juga: 5 Resep Tongseng Ayam Lezat dengan Santan, Pedas dan Gurih

    Tips untuk Membuat Tongseng Kambing yang Sempurna

    1. Pemilihan Daging: Gunakan daging kambing muda agar lebih cepat empuk saat dimasak dan tidak berbau prengus. Anda bisa menggunakan bagian daging dengan sedikit lemak untuk menambah cita rasa.
    2. Pengolahan Daging: Sebelum dimasak, daging kambing bisa direbus sebentar dengan daun salam dan jahe untuk mengurangi bau amis.
    3. Keseimbangan Rasa: Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap manis, gula merah, dan cabai sesuai selera. Jika Anda menyukai rasa pedas yang kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar.
    4. Penggunaan Santan: Pastikan santan yang digunakan adalah santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan tekstur kuah yang lebih lembut.

    Tongseng Kambing bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan kuliner yang kaya akan budaya dan cita rasa Nusantara. Dengan bahan-bahan sederhana namun bumbu yang kaya, Anda bisa menghadirkan hidangan spesial ini di meja makan keluarga. Selamat mencoba resep Tongseng Kambing ini dan rasakan kelezatan yang membuat siapa saja tergoda untuk mencicipinya lagi dan lagi!

  • 5 Resep Tongseng Ayam Lezat dengan Santan, Pedas dan Gurih

    Resep tongseng ayam menjadi hidangan pedas berkuah yang seringkali disajikan dalam kondisi hangat. Ini menjadi salah satu kuliner khas Indonesia. Asal mula dari penamaan tongseng yaitu karena masakan ini dibuat melalui cara menggongseng daging dengan campuran bumbu.

    Seperti kecap, kubis, irisan tomat dan lainnya. Apabila Anda mengalami kesulitan menemukan ide masakan yang bisa menggugah selera, maka tongseng menjadi pilihan yang paling tepat. Bagian ayam yang paling cocok untuk dibuat masakan tongseng yaitu bagian paha atas maupun bawah.

    Alasannya, daging ini berlemak, sehingga teksturnya terasa lebih kenyal dibandingkan di bagian dada ayam. Selain itu juga disarankan agar membuat tongseng daging paha ayam beserta dengan kulitnya.

    Ciri khas tongseng yaitu adalah bumbu gulai. Gulai merupakan bumbu yang khas dari Jawa, karena racikannya berbeda dibandingkan dengan gulai Sumatera. Untuk bumbunya terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, jintan, kunyit, kemiri, dan jahe.

    Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Hitam Padang Spesial

    Ada juga bumbu lainnya seperti daun jeruk, serai, daun salam, kapulaga, dan kayu manis.

    Untuk pembuatan tongseng ayam yang lezat dan nikmat bisa mencoba mengikuti resep berikut, di antaranya:

    1. Tongseng Ayam Biasa

    Tongseng Ayam Biasa

    Masakan tongseng pada umumnya memang menggunakan santan segar sebagai kuahnya, supaya terasa lebih gurih dan enak. Namun ada juga tongseng yang tidak menggunakan santan dan hal ini diganti menggunakan kaldu atau air saja.

    Berikut ini resep tongseng ayam biasa, di antaranya:

    Bahan:

    • Bawang merah 4 siung.
    • Bawang putih 2 siung.
    • Kemiri 3 buah, sangrai terlebih dahulu.
    • Kunyit bubuk ½ sdm.
    • Lengkuas bubuk ½ sdm.
    • Ketumbar bubuk ½ sdt.
    • Daun jeruk 3 lembar.
    • Daun salam satu lembar.
    • Kecap manis 2 sdm.
    • Garam, gula, merica, secukupnya.
    • Tomat 1 buah.

    Cara Memasak:

    • Silakan tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum.
    • Lalu masukkan ayam, masak sampai ayam matang.
    • Tuang santan kental, kemudian tambahkan air.
    • Masukkan daun salam, daun jeruk, cabe rawit, dan gula merah.
    • Masak menggunakan api sedang sampai ayam matang, kemudian berikan potongan tomat.

    2. Tongseng Ayam Santan Rasa Gurih

    Tongseng Ayam Santan Rasa Gurih

    Rasa gurih yang ada pada tongseng ayam bisa dirasakan karena penggunaan santan kental. Tidak hanya itu saja, Anda juga dapat memperkaya rasa tongseng ayam dengan menambahkan sayur. Contohnya tomat, daun kol, cabe rawit hijau maupun cabe rawit merah.

    Untuk proses pembuatan tongseng ayam santan bisa menggunakan langkah-langkah berikut:

    Bahan:

    • Daun salam 2 lembar.
    • Serai 1 batang.
    • Lengkuas 3 cm.
    • Garam secukupnya.
    • Penyedap rasa secukupnya.
    • Gula jawa sesuai selera.

    Bumbu Halus:

    • Bawang putih 2 siung.
    • Bawang merah 5 siung.
    • Cabai merah keriting 4 buah.
    • Kemiri 3 butir, sangrai.
    • Kunyit 2 cm, sangrai.
    • Jahe 1 cm, sangrai.
    • Ketumbar halus 1 sdt.
    • Lada bubuk 1 sdt.
    • Cabe rawit 8 buah.

    Cara Memasak:

    • Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga aromanya harum.
    • Lalu masukkan seluruh bumbu lainnya, terkecuali gula, garam dan santan.
    • Lalu aduklah hingga rempahnya layu.
    • Masukkan daging ayam, tambahkan santan air, kecap, gula, garam, dan penyedap rasa.
    • Masak sampai kuah mendidih. Aduk agar santan tidak pecah.
    • Masukkan potongan sayuran, kemudian matikan kompor.
    • Tongseng ayam santan siap disajikan.

    3. Tongseng Ayam Fibercream

    Tongseng Ayam Fibercream

    Mau coba memasak tongseng ayam dengan rasa yang berbeda dan tampilan yang unik, maka Anda dapat mencoba resep tongseng ayam fibercream. Cita rasa dari resep ini tidak kalah dibandingkan dengan beberapa resep yang ada di atas.

    Untuk itu, Anda bisa mencoba resep ini untuk dijadikan menu masakan yang bisa memanjakan lidah. Berikut ini resep yang bisa diketahui:

    Bahan:

    • Cabe merah keriting 2 buah, potong kecil.
    • Daun salam 4 lembar.
    • Sereh 1 batang, geprek.
    • Jahe 1 ruas, geprek.
    • Fiber cream 3 sdm agar terasa lebih kental.
    • Kaldu jamur 1 sdt.
    • Lada bubuk 1 sdt.
    • Ketumbar bubuk ½ sdt.
    • Kecap manis 8 sdm atau sesuai selera.
    • Air 1 liter sesuai selera.
    • Margarin untuk menumis.
    • Gula pasir dan garam secukupnya.

    Bumbu halus:

    • Bawang merah 5 siung.
    • Bawang putih 3 siung.
    • Cabe rawit 5 buah.
    • Cabai merah keriting 3 buah.

    Cara Memasak:

    • Silahkan tumis seluruh bumbu halus menggunakan margarin, apabila sedikit kering dan tercium aroma harum, masukkan daun salam, sereh dan jahe.
    • Kemudian tumis sebentar.
    • Masukkan dada ayam, tambahkan cabai, air, lada bubuk, kaldu jamur, ketumbar, garam, kecap manis, dan gula pasir.
    • Masak sampai air mendidih, silahkan tambahkan fibercream. Aduk sebentar.
    • Apabila ayam sudah matang, silahkan masukkan sayuran.
    • Masak kembali sebentar, kemudian angkat dan sajikan.
    • Tongseng ayam fibercream siap disantap.

    4. Bumbu Tongseng Kecap

    Bumbu Tongseng Kecap

    Banyak sekali varian tongseng ayam yang bisa membuat perut terasa lapar bahkan nambah terus menerus. Sama seperti dengan resep bumbu tongseng kecap yang sangat terasa manis dan pastinya terasa gurih. Berikut resepnya:

    Bahan:

    • Jahe 2 cm.
    • Lengkuas 4 cm.
    • Ketumbar ½ sdt, sangrai.
    • Jintan ½ sdt, sangrai.
    • Minyak secukupnya.
    • Daun salam 2 lembar.
    • Batang serai 2 batang, geprek.
    • Kunyit, daun jeruk 5 lembar.
    • Pala ½ butir, hancurkan.
    • Cengkeh 2 butir.
    • Bunga lawang 1 butir.
    • Kapulaga 3 sampai 5 butir.
    • Kayu manis 3 sampai 4 cm.
    • Asam kandis ½ buah.
    • Air 1 liter.
    • Santan instan kental 200 ml.
    • Kaldu sapi 2 sdt.
    • Gula pasir 1 sdt.
    • Saos tiram ½ sdm.
    • Kecap manis 1 sdm.
    • Margarin 1 sdm.

    Bumbu Halus:

    • Bawang putih 8 siung.
    • Bawang merah 10 siung.
    • Kemiri 4 butir.
    • Cabe keriting merah 50 gram.
    • Kunyit 5 cm.
    • Garam 1 sdt.
    • Merica ½ sdt/.

    Bumbu Iris:

    • Cabe rawit 7 buah, iris.
    • Kol 100 gram, iris.
    • Daun bawang 2 batang, iris
    • Tomat merah 1 buah, iris kotak.
    • Bawang bombay ½ buah, iris.
    • Bawang merah 5 siung, iris.

    Cara Membuat:

    • Haluskan seluruh bahan bumbu sampai halus.
    • Kemudian tumis bumbu sampai harum.
    • Kemudian masukkan bawang merah, bawang bombay, cabe rawit, daun bawang, daun salam, serai, daun jeruk, cengkeh, pala, kapulaga, bunga lawang, asam kandis, kayu manis, aduk rata.
    • Tambahkan merica, garam, kaldu bubuk, serta ayam yang sudah dipotong.
    • Tambahkan air secukupnya.
    • Jika ayam sudah empuk, masukkan gula dan santan, aduk merata.
    • Tambahkan kol, kecap manis, saus tiram, secukupnya.

    5. Tongseng Ayam Kuah Merah

    Tongseng Ayam Kuah Merah

    Resep tongseng ayam selanjutnya yaitu menggunakan kuah merah yang dijamin memiliki cita rasa sangat lezat. Sehingga Anda wajib mencoba resep ini untuk dijadikan sebagai hidangan makan malam yang sangat enak di lidah.

    Bahan:

    • Daun salam 2 lembar.
    • Serai 1 batang.
    • Kecap manis 3 sdm.
    • Gula merah, garam dan kaldu bubuk.
    • Minyak secukupnya.
    • Air secukupnya.
    • Cabe rawit merah.

    Bumbu Halus:

    • Kemiri 2 butir.
    • Jahe dan kunyit 2 ruas.
    • Bawang merah 4 siung.
    • Bawang putih 3 siung.
    • Merica 1 sdt.

    Cara Memasak:

    • Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga tercium harum.
    • Masukkan ayam, serai dan daun salam.
    • Aduk hingga warna daging ayam berubah kecoklatan.
    • Masukkan air secukupnya.
    • Tunggu sampai mendidih.
    • Tambahkan penyedap rasa, garam, kecap manis, gula, aduk merata.
    • Cek rasa, kemudian masukkan sayuran potongan bawang merah, irisan cabai.
    • Aduk kembali, tunggulah sampai sayuran layu.
    • Lalu matikan api,
    • Tongseng ayam bumbu kuah merah siap disajikan.

    Menciptakan masakan yang enak tentu harus dikombinasikan dengan bumbu yang tepat dan takaran yang pas pula. Sama seperti resep tongseng ayam yang memiliki banyak varian dan pastinya bumbu yang digunakan juga tidak sama.