Makanan ringan tapi menyehatkan, ‘Pepaya Salad’. Membuatnya cukup mudah hanya beberapa menit. Di Thailand, salad papaya muda ini sangat terkenal. Di sana disebut dengan’Som Tum’, rasanya pedes-manis, asem. “Rasanya benar-benar nendang,” kata cookpad.
Senada dengan itu, ‘Chef Ting’ atau Chef Vindex Tengker pun bicara yang sama. “Membuat variasi makan papaya biar ga bosen,” tulis Chef Vindex di akun instagramnya. “Pepaya mengkal boleh dicampur dengan manga mengkal atau full manga mengkal ‘boljug’ (boleh juga). Tambah sedikit kacang Panjang, ulek barengan dressing oke banget.”
“Bagi yang demen wansui atau daun ketumbar, boleh juga ditambahin sepotong dua potong atau berpotong-potong. Kebetulan saya sedang tidak punya stok,” papar Chef yang rajin bagi-bagi resep masakan enak kepada followernya di medsos.
Bahan: 300 g papaya / mangga mengkal 100 g lobak putih 1 sg bawang putih 5 bh rawit / sesuai selera 1 sdm ebi sangrai 1/2 sdm gula merah 1- 2 sdm air matang 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 – 2 sdm fish sauce 1 bh nipis, ambil airnya 1/2 bh lemon, ambil airnya
Cara Membuat:
Bawang putih 1, cabe jumlahnya sesuai selera bisa 3,5, atau 9 yang penting ganjil (kata tukang rujak harus ganjil kalo mau pedas), semuanya diuleg kasar (jangan halus).
Setelah itu masukkan ebi yang sudah disangrai, diuleg juga tapi tidak halus, kasar2 saja.
Masukkan gula merah untuk balancing rasa, jadi ada manisnya. Banyaknya gula merah bisa diatur sendiri sesuai keinginan.
Setelah itu masukkan dua sendok makan air. Mirip-mirip bumbu tahu gejrot ya Masukkan irisan tomat, kemudian tambah sedikit gula putih dan garam. Setelah itu masukkan fish sauce kira2 1 sendok. Setelah itu beri jeruk nipis dan ½ buah perasan lemon, agar terasa makin segar.
Setelah semua bumbu selesai diracik, kita siramkan ke papaya muda yang sudah diiris-iris memanjang. Jika mau rasanya semakin enak, bisa ditambahkan dengan taburan kacang yang sudah disangrai dan diulek kasar.
Mie ayam merupakan salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia. Makanan ini biasanya dijual di warung-warung kecil atau pedagang kaki lima. Mie ayam terdiri dari mie, ayam yang telah direbus, dan berbagai bahan pelengkap seperti sawi, tauge, dan daun bawang. Berikut ini adalah sejarah, variasi, dan cara membuat mie ayam.
Sejarah Mie Ayam
Mie ayam pertama kali dibuat di Indonesia pada awal abad ke-20. Makanan ini pertama kali dibuat oleh para imigran Tionghoa yang tinggal di Indonesia. Mie ayam merupakan perpaduan antara masakan Indonesia dan masakan Tionghoa. Meskipun mie ayam dibuat oleh orang Tionghoa, saat ini mie ayam telah menjadi makanan yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia.
Variasi Mie Ayam
Mie ayam memiliki banyak variasi, tergantung pada daerah dan bahan-bahan yang digunakan. Beberapa variasi mie ayam yang populer di Indonesia adalah:
Mie Ayam Jakarta
Mie ayam Jakarta biasanya menggunakan mie kuning, ayam, tauge, dan bawang goreng. Biasanya mie ayam Jakarta disajikan dengan tambahan pangsit goreng dan bakso.
Mie Ayam Surabaya
Mie ayam Surabaya menggunakan mie putih, ayam, tauge, sawi, dan kerupuk. Mie ayam Surabaya juga biasanya disajikan dengan tambahan pangsit goreng dan bakso.
Mie Ayam Solo
Mie ayam Solo menggunakan mie kuning, ayam, tauge, dan bawang goreng. Mie ayam Solo juga biasanya disajikan dengan tambahan koya, yang terbuat dari bawang goreng, kedelai goreng, dan cabai bubuk.
Resep Mie Ayam
Berikut adalah resep mie ayam bakso yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
250 gram mie telur
100 gram bakso sapi, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak sayur
500 ml air kaldu ayam
100 gram tauge
2 butir telur rebus, belah menjadi 2 bagian
Bahan pelengkap:
Bakso sapi goreng
Bawang goreng
Seledri iris
Sambal cabe rawit
Cara membuat:
Rebus mie hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan bakso sapi, aduk hingga berubah warna.
Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak hingga bakso matang dan kuah agak mengental.
Tambahkan daun bawang, minyak wijen, dan tauge. Aduk rata.
Siapkan mangkuk saji, letakkan mie di dalamnya, tambahkan bakso sapi dan kuah di atasnya.
Beri telur rebus yang sudah dipotong menjadi 2 bagian di atasnya.
Taburi dengan bakso sapi goreng, bawang goreng, dan seledri iris.
Sajikan mie ayam bakso dengan sambal cabe rawit sebagai pelengkap.
Resep tongseng ayam menjadi hidangan pedas berkuah yang seringkali disajikan dalam kondisi hangat. Ini menjadi salah satu kuliner khas Indonesia. Asal mula dari penamaan tongseng yaitu karena masakan ini dibuat melalui cara menggongseng daging dengan campuran bumbu.
Seperti kecap, kubis, irisan tomat dan lainnya. Apabila Anda mengalami kesulitan menemukan ide masakan yang bisa menggugah selera, maka tongseng menjadi pilihan yang paling tepat. Bagian ayam yang paling cocok untuk dibuat masakan tongseng yaitu bagian paha atas maupun bawah.
Alasannya, daging ini berlemak, sehingga teksturnya terasa lebih kenyal dibandingkan di bagian dada ayam. Selain itu juga disarankan agar membuat tongseng daging paha ayam beserta dengan kulitnya.
Ciri khas tongseng yaitu adalah bumbu gulai. Gulai merupakan bumbu yang khas dari Jawa, karena racikannya berbeda dibandingkan dengan gulai Sumatera. Untuk bumbunya terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, jintan, kunyit, kemiri, dan jahe.
Ada juga bumbu lainnya seperti daun jeruk, serai, daun salam, kapulaga, dan kayu manis.
Untuk pembuatan tongseng ayam yang lezat dan nikmat bisa mencoba mengikuti resep berikut, di antaranya:
1. Tongseng Ayam Biasa
Masakan tongseng pada umumnya memang menggunakan santan segar sebagai kuahnya, supaya terasa lebih gurih dan enak. Namun ada juga tongseng yang tidak menggunakan santan dan hal ini diganti menggunakan kaldu atau air saja.
Berikut ini resep tongseng ayam biasa, di antaranya:
Bahan:
Bawang merah 4 siung.
Bawang putih 2 siung.
Kemiri 3 buah, sangrai terlebih dahulu.
Kunyit bubuk ½ sdm.
Lengkuas bubuk ½ sdm.
Ketumbar bubuk ½ sdt.
Daun jeruk 3 lembar.
Daun salam satu lembar.
Kecap manis 2 sdm.
Garam, gula, merica, secukupnya.
Tomat 1 buah.
Cara Memasak:
Silakan tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum.
Lalu masukkan ayam, masak sampai ayam matang.
Tuang santan kental, kemudian tambahkan air.
Masukkan daun salam, daun jeruk, cabe rawit, dan gula merah.
Masak menggunakan api sedang sampai ayam matang, kemudian berikan potongan tomat.
2. Tongseng Ayam Santan Rasa Gurih
Rasa gurih yang ada pada tongseng ayam bisa dirasakan karena penggunaan santan kental. Tidak hanya itu saja, Anda juga dapat memperkaya rasa tongseng ayam dengan menambahkan sayur. Contohnya tomat, daun kol, cabe rawit hijau maupun cabe rawit merah.
Untuk proses pembuatan tongseng ayam santan bisa menggunakan langkah-langkah berikut:
Bahan:
Daun salam 2 lembar.
Serai 1 batang.
Lengkuas 3 cm.
Garam secukupnya.
Penyedap rasa secukupnya.
Gula jawa sesuai selera.
Bumbu Halus:
Bawang putih 2 siung.
Bawang merah 5 siung.
Cabai merah keriting 4 buah.
Kemiri 3 butir, sangrai.
Kunyit 2 cm, sangrai.
Jahe 1 cm, sangrai.
Ketumbar halus 1 sdt.
Lada bubuk 1 sdt.
Cabe rawit 8 buah.
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga aromanya harum.
Lalu masukkan seluruh bumbu lainnya, terkecuali gula, garam dan santan.
Masak sampai kuah mendidih. Aduk agar santan tidak pecah.
Masukkan potongan sayuran, kemudian matikan kompor.
Tongseng ayam santan siap disajikan.
3. Tongseng Ayam Fibercream
Mau coba memasak tongseng ayam dengan rasa yang berbeda dan tampilan yang unik, maka Anda dapat mencoba resep tongseng ayam fibercream. Cita rasa dari resep ini tidak kalah dibandingkan dengan beberapa resep yang ada di atas.
Untuk itu, Anda bisa mencoba resep ini untuk dijadikan menu masakan yang bisa memanjakan lidah. Berikut ini resep yang bisa diketahui:
Bahan:
Cabe merah keriting 2 buah, potong kecil.
Daun salam 4 lembar.
Sereh 1 batang, geprek.
Jahe 1 ruas, geprek.
Fiber cream 3 sdm agar terasa lebih kental.
Kaldu jamur 1 sdt.
Lada bubuk 1 sdt.
Ketumbar bubuk ½ sdt.
Kecap manis 8 sdm atau sesuai selera.
Air 1 liter sesuai selera.
Margarin untuk menumis.
Gula pasir dan garam secukupnya.
Bumbu halus:
Bawang merah 5 siung.
Bawang putih 3 siung.
Cabe rawit 5 buah.
Cabai merah keriting 3 buah.
Cara Memasak:
Silahkan tumis seluruh bumbu halus menggunakan margarin, apabila sedikit kering dan tercium aroma harum, masukkan daun salam, sereh dan jahe.
Kemudian tumis sebentar.
Masukkan dada ayam, tambahkan cabai, air, lada bubuk, kaldu jamur, ketumbar, garam, kecap manis, dan gula pasir.
Masak sampai air mendidih, silahkan tambahkan fibercream. Aduk sebentar.
Apabila ayam sudah matang, silahkan masukkan sayuran.
Masak kembali sebentar, kemudian angkat dan sajikan.
Tongseng ayam fibercream siap disantap.
4. Bumbu Tongseng Kecap
Banyak sekali varian tongseng ayam yang bisa membuat perut terasa lapar bahkan nambah terus menerus. Sama seperti dengan resep bumbu tongseng kecap yang sangat terasa manis dan pastinya terasa gurih. Berikut resepnya:
Bahan:
Jahe 2 cm.
Lengkuas 4 cm.
Ketumbar ½ sdt, sangrai.
Jintan ½ sdt, sangrai.
Minyak secukupnya.
Daun salam 2 lembar.
Batang serai 2 batang, geprek.
Kunyit, daun jeruk 5 lembar.
Pala ½ butir, hancurkan.
Cengkeh 2 butir.
Bunga lawang 1 butir.
Kapulaga 3 sampai 5 butir.
Kayu manis 3 sampai 4 cm.
Asam kandis ½ buah.
Air 1 liter.
Santan instan kental 200 ml.
Kaldu sapi 2 sdt.
Gula pasir 1 sdt.
Saos tiram ½ sdm.
Kecap manis 1 sdm.
Margarin 1 sdm.
Bumbu Halus:
Bawang putih 8 siung.
Bawang merah 10 siung.
Kemiri 4 butir.
Cabe keriting merah 50 gram.
Kunyit 5 cm.
Garam 1 sdt.
Merica ½ sdt/.
Bumbu Iris:
Cabe rawit 7 buah, iris.
Kol 100 gram, iris.
Daun bawang 2 batang, iris
Tomat merah 1 buah, iris kotak.
Bawang bombay ½ buah, iris.
Bawang merah 5 siung, iris.
Cara Membuat:
Haluskan seluruh bahan bumbu sampai halus.
Kemudian tumis bumbu sampai harum.
Kemudian masukkan bawang merah, bawang bombay, cabe rawit, daun bawang, daun salam, serai, daun jeruk, cengkeh, pala, kapulaga, bunga lawang, asam kandis, kayu manis, aduk rata.
Tambahkan merica, garam, kaldu bubuk, serta ayam yang sudah dipotong.
Tambahkan air secukupnya.
Jika ayam sudah empuk, masukkan gula dan santan, aduk merata.
Tambahkan kol, kecap manis, saus tiram, secukupnya.
5. Tongseng Ayam Kuah Merah
Resep tongseng ayam selanjutnya yaitu menggunakan kuah merah yang dijamin memiliki cita rasa sangat lezat. Sehingga Anda wajib mencoba resep ini untuk dijadikan sebagai hidangan makan malam yang sangat enak di lidah.
Bahan:
Daun salam 2 lembar.
Serai 1 batang.
Kecap manis 3 sdm.
Gula merah, garam dan kaldu bubuk.
Minyak secukupnya.
Air secukupnya.
Cabe rawit merah.
Bumbu Halus:
Kemiri 2 butir.
Jahe dan kunyit 2 ruas.
Bawang merah 4 siung.
Bawang putih 3 siung.
Merica 1 sdt.
Cara Memasak:
Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga tercium harum.
Masukkan ayam, serai dan daun salam.
Aduk hingga warna daging ayam berubah kecoklatan.
Masukkan air secukupnya.
Tunggu sampai mendidih.
Tambahkan penyedap rasa, garam, kecap manis, gula, aduk merata.
Cek rasa, kemudian masukkan sayuran potongan bawang merah, irisan cabai.
Aduk kembali, tunggulah sampai sayuran layu.
Lalu matikan api,
Tongseng ayam bumbu kuah merah siap disajikan.
Menciptakan masakan yang enak tentu harus dikombinasikan dengan bumbu yang tepat dan takaran yang pas pula. Sama seperti resep tongseng ayam yang memiliki banyak varian dan pastinya bumbu yang digunakan juga tidak sama.
Menikmati kuliner khas Bandung, terutama seblak, menjadi pengalaman yang tak boleh dilewatkan. Berikut ini adalah warung seblak terdekat yang paling direkomendasikan di Bandung.
1. Seblak Kawani
Keunikan: Seblak Kawani memberikan kebebasan kepada pelanggan untuk memilih 4 topping favorit dan sayur gratis jika makan di tempat. Selain seblak, ada beragam menu seperti kentang goreng, basreng, cilok gowang, pisang keju, otak-otak, dan minuman segar. Pilihan level kepedasan juga tersedia sesuai selera.
Alamat: Jl. Dipati Ukur, Lebakgede, Kecamatan Coblong, Kota Bandung. Instagram: @seblakkawani Jam buka: 14.00 – 03.00
2. Seblak Mamah Aceng
Keunikan: Walau berada di dalam gang, Seblak Mamah Aceng terkenal dengan rasa yang enak dan topping yang bervariasi. Tersedia beberapa level kepedasan yang bisa dipilih sesuai keinginan, dengan menu favorit seblak ceker.
Alamat: Jl. Samoja, RT.09/RW.09, Samoja, Kec. Batununggal, Kota Bandung. Instagram: @seblakmamahaceng Jam buka: 09.30 – 21.00
3. Seblak Bunda
Keunikan: “Next Level of Seblak” dengan berbagai resep seblak dan topping seperti crabstick, chicken dumpling, cheese dumpling, kikil sapi, chikuwa, jamur kuping, siomay cuanki, dan lainnya. Jenis kerupuk seblak dan pilihan kuah seperti kuah mayo, tom yum, ramen kari, bawang cikur, hingga original pun bisa dipilih.
Alamat: Gang 10 Jl. H. Kurdi II No.4, Karasak, Kec. Astanaanyar, Kota Bandung. Jam buka: 10.00 – 18.00
4. Seblak Abdul
Keunikan: Seblak terdekat di Bandung berikut memiliki banyak ulasan bagus di Google Review. Seblak Abdul menawarkan dengan harga terjangkau dan berbagai menu seperti seblak suka-suka dengan 3 varian topping, seblak perdagingan dengan isian ceker, tulang, tetelan sapi, dan menu lainnya.
Alamat: Jl. Bapa Husen No.5a, Cipaganti, Kecamatan Coblong, Kota Bandung. Jam buka: 10.00 – 19.00
5. Seblak Sultan
Keunikan: Dikenal dengan bumbu seblak yang sedap dan topping yang beragam seperti makaroni, bakso, sosis, cilok, cireng, hingga tulang ayam. Pilihan level kepedasan sesuai selera tersedia. Seblak Sultan juga pernah dikunjungi para artis dan diliput oleh program televisi.
Alamat: Jl. Sultan Agung No.10, Citarum, Kec. Bandung Wetan, Kota Bandung. Instagram: @seblaksultan Jam buka: 10.00 – 20.00
6. Seblak Teh Ida
Keunikan: Hidden gems di kawasan Braga, Seblak Teh Ida terkenal dengan seblak cobek andalannya. Menawarkan aneka topping dan tambahan kangkung untuk sayurannya.
Alamat: Jl. Braga Gg. Apandi No.30, RT.04/RW.08, Braga, Kec. Sumur Bandung, Kota Bandung. Instagram: @seblaktehida_ Jam buka: 10.00 – 19.00 (Senin tutup)
7. Seblak Syahrini
Keunikan: Warung sederhana dengan ulasan bagus di Google Review, Seblak Syahrini menawarkan 30 pilihan topping menarik seperti batagor, siomay, cimol, bakso, hingga kikil. Dengan harga terjangkau sekitar Rp10 ribuan, kamu bisa menikmati seblak lezat ini. Selain seblak, juga tersedia mietek, spaghetti, dan aneka jus buah.
Alamat: Jl. Pasundan No.120, Pungkur, Kec. Regol, Kota Bandung. Jam buka: 11.00 – 21.00 No. Telp: 0821-2146-7818
8. Seblak Iyen
Keunikan: Mendapat ulasan bagus di Google Review, Seblak Iyen terkenal dengan berbagai topping seperti siomay, telur, batagor, ceker, dan tulang ayam favorit. Hanya dengan Rp10 ribuan sudah mendapatkan 1 porsi seblak dan tempat yang nyaman.
Alamat: Jl. Cilengkrang II, Cionyam No.4, Palasari, Kec. Cibiru, Kota Bandung. Jam buka: 09.00 – 20.00
Kecap ikan adalah bahan masakan populer yang terbuat dari ikan teri asin atau ikan lain yang telah difermentasi hingga 2 tahun. Paling umum digunakan dalam masakan Asia Tenggara, kecap ikan memberikan rasa yang kaya, gurih, dan aneka rasa umami ke banyak hidangan, termasuk pad thai, pho, salad pepaya hijau, dan tumis.
Umami – salah satu dari cita rasa utama seperti manis, pahit, asam dan asin— merupakan terjemahan dari bahasa Jepang yang artinya rasa yang enak dan gurih. Rasanya berasal dari tiga zat unami yang biasa ditemukan dalam protein nabati dan hewani, dan kekayaan rasa kecap ikan.
Daftar Isi
Namun terkadang Anda tidak memiliki kecap ikan. Jangan bingung berikut ini 8 pengganti kecap ikan yang rasanya enak:
1. Kecap Kedelai
Kecap Kedelai
Kecap, yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, air, garam, dan gandum, merupakan alternatif yang sangat baik. Ini juga cocok untuk vegan. Karena asam amino dalam kedelai, kecap memiliki rasa umami yang kaya dengan sedikit rasa manis.
Anda dapat menukar kecap ikan dengan kecap kedelai dengan perbandingan 1 banding 1, atau coba campur bahan lain dengan kecap untuk tambahan rasa:
Ikan teri cincang. Campur 1 sendok makan (15 mL) kecap dan 1 fillet ikan teri cincang.
Cuka beras. Gunakan perbandingan kecap dan cuka beras 1 banding 1 untuk kesegaran ekstra.
Jus jeruk nipis. Tambahkan 1/2 sendok teh air jeruk nipis ke setiap 1 sendok makan (15 ml) kecap.
2. Tamari
Kecap Tamari
Tamari adalah sejenis kecap. Ini diproses secara berbeda dari kecap tradisional menggunakan bahan yang berbeda. Ini termasuk air, garam, dan pasta miso yang mengandung kedelai. Ini mungkin juga termasuk jenis air garam yang disebut moromi, serta jenis jamur yang disebut koji.
Tidak seperti kecap kedelai, ini mengandung sedikit atau tanpa gandum, menjadikannya pilihan yang cocok bagi mereka yang menghindari gluten – pastikan untuk membaca label bahan terlebih dahulu.
Tamari memiliki rasa umami yang lebih kaya, lebih kuat, dan kurang asin dibandingkan kecap kedelai karena kandungan protein kedelai yang lebih tinggi.
Anda dapat mengganti kecap ikan dengan tamari dengan perbandingan 1 banding 1 atau mulai dengan sedikit lebih sedikit, tambahkan lebih banyak sesuai selera.
3. Saus tiram
Saus tiram dapat dengan mudah menggantikan kecap ikan di sebagian besar resep tumis, karena memiliki rasa gurih yang serupa.
Namun, saus tiram sedikit lebih kental dan tidak akan menjadi pengganti yang baik untuk hidangan yang membutuhkan kecap ikan yang encer. Salah satu pilihannya adalah menambahkan sedikit air ke dalam saus tiram agar lebih encer.
Gantilah kecap ikan dengan saus tiram dengan perbandingan 1 banding 1 dalam tumisan, nasi goreng, dan bumbu perendam, tetapi bersiaplah untuk menghasilkan rasa yang lebih manis.
Beberapa merek mengandung gula sebanyak 4 gram di setiap sendok makan (15 mL), sedangkan kecap ikan tidak mengandung gula. Merek saus tiram yang lebih murah mungkin juga mengandung warna karamel, bahan yang berpotensi menimbulkan karsinogenisitas.
4.Kecap ikan vegan
Jika Anda mengikuti pola makan vegan atau memiliki alergi ikan, ada banyak saus ikan vegan yang tersedia. Biasanya dibuat dari jamur shiitake, cairan amino, dan kecap.
Amino cair adalah asam amino bebas yang diekstrak dari nira kelapa yang difermentasi atau kedelai yang dihidrolisis yang dicampur dengan air dan garam. Jamur juga mengandung asam amino yang bertanggung jawab atas rasa umami.
Alternatif vegan dapat ditukar dengan kecap ikan dengan rasio 1 banding 1 dan dapat ditemukan secara online dan di sebagian besar toko bahan makanan yang lengkap.
5.Rumput laut
Rumput laut adalah istilah umum untuk tumbuhan dan alga yang tumbuh di air. Rumput laut bergizi dan tinggi asam amino glutamat, yang kaya akan rasa umami. Karena itu, biasanya ditambahkan ke dalam kaldu dan sup di banyak hidangan Jepang dan Korea.
Jenis rumput laut glutamat tinggi antara lain nori dan jenis kombu, seperti rausu, ma, rishiri, hidaka, dan naga. Jika Anda ingin mengurangi rasa umami, pilih wakame rumput laut daripada kombu, yang memiliki kandungan glutamat lebih rendah.
Rumput laut segar dan kering merupakan alternatif yang baik untuk kecap ikan. Rumput laut segar paling cocok digunakan untuk salad, kaldu, dan saus, sedangkan rumput laut kering dapat ditambahkan ke sebagian besar hidangan. Ikuti instruksi pada paket untuk pengukuran.
6. Amino kelapa
Amino kelapa, yang berasal dari nira kelapa yang difermentasi, mudah ditambahkan ke sebagian besar hidangan. Mereka kaya akan rasa umami, memiliki warna gelap, dan sedikit lebih manis dari pada kecap dan kecap ikan.
Mereka juga lebih rendah natrium. Kecap ikan mengandung berbagai macam natrium pada 320-600 mg per sendok teh (5 mL), sedangkan jumlah yang sama dari coconut aminos mengandung sekitar 90–130 mg.
Plus, selain vegan, amino kelapa juga bebas kedelai, gandum, dan gluten. Tukarkan dengan kecap ikan dengan rasio 1 banding 1 di sebagian besar resep.
7. Kecap Inggris
Saus Worcestershire atau populer disebut kecap Inggris memiliki rasa gurih yang kuat. Terbuat dari ikan teri, tetes tebu, asam jawa, cuka, cengkeh, bawang merah, dan bumbu lainnya, ini adalah alternatif yang enak untuk kecap ikan.
Karena kedua saus tersebut dibuat dengan menggunakan ikan teri dan difermentasi hingga 18 bulan, rasa umami keduanya mirip. Konon, kecap Inggris jauh lebih rendah natrium pada 65 mg per sendok teh (5mL), sedikit lebih kental, dan mungkin memiliki profil rasa yang berbeda.
Ganti kecap ikan dengan kecap Inggris dengan rasio 1 banding 1.
8. Kaldu jamur dan kecap kedelai
Jika Anda ingin mengganti kecap ikan dalam sup atau kaldu, pertimbangkan untuk membuat kaldu jamur gurih dan kecap kedelai.
Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam panci berukuran sedang:
3–4 gelas (710–940 mL) air
1 / 4–1 / 2 ons (7–14 gram) jamur shiitake kering yang diiris
3 sendok makan (45 mL) kecap biasa atau kecap rendah sodium
Rebus selama 15 menit atau sampai kaldu berkurang setengahnya, diamkan selama 10 menit lagi, lalu saring kaldu ke dalam bentuk busur.
Gunakan sebagai pengganti saus ikan 2 banding 1. Simpan kaldu yang tersisa dalam wadah tertutup di lemari es hingga 1 minggu atau di freezer selama beberapa bulan.
